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重阳节 食物(重阳节食物有哪些)

作者:一品 时间:2023-11-10 20:57:41 食材大全 阅读

  重阳节,又被称为“重九节”或“老人节”,是一个古老而具有丰富文化内涵的中国传统节日。它的历史源远流长,承载着深刻的文化意义。重阳节起源于古代的农耕文化,按照农历九月九日来定。在古代阴阳观念中,九月九日代表着“重阳”,象征着阳气旺盛。这一节日最早可以追溯到汉朝,当时就已经成为了一个正式的节日,庆祝活动也开始逐渐多样化。

重阳节 食物(重阳节食物有哪些)

  汉朝时期的记载中提到,汉高祖刘邦的宠妃戚夫人在重阳节这一天登高插茱萸,以驱邪祛病。唐朝时,重阳节成为文人雅士的节日,他们会登高远望、赏菊吟咏,庆祝这个特殊的日子。而随着时间的推移,重阳节的庆祝方式变得更加多元化,包括食用重阳糕、喝菊花酒、佩戴茱萸等传统习俗。

  中国传统文化中,数字“九”被视为阳数之极,寓意着吉祥和尊贵。而九月初九这个特殊的日子,有两个“九”相逢,象征着阳气的上升和下降相互交融,被称为“重阳”。重阳节也是中国传统的祭祖节日之一,人们用这一天来怀念祖先,表达对他们的敬仰和感激之情。

  重阳节对百姓的影响深远而持久。在中国传统文化中,老年人备受尊敬,重阳节正是为了表达对老人的尊重和关爱。在这一天的庆祝活动中,人们会亲探长辈,送上祝福和礼物。重阳节也强调了家庭团聚的重要性,人们与亲人欢聚一堂,共享天伦之乐。

  食物、饮品和祝福语都是重阳节的重要元素。人们在这一天食用特定的食物,其中以重阳糕和菊花酒最为著名。重阳糕由糯米粉、豆沙、枣泥等制成,具有漂亮的外观和美味的口感。重阳糕还带有吉祥寓意,如“步步高升”和“福运高照”,成为了节日的象征。

  每年农历九月初九是我国的重阳节,重阳节也称之为老人节,是每年的金秋时节,九与久又是同音,有着长久长寿之意,国人还是非常重视的。有关重阳节的活动、习俗很多,除了登高远眺、观赏菊花、遍插茱萸,还会吃一些相应的美食来庆祝一番。那么,大家知道重阳节吃什么传统食物了吗?下面就给大家分享重阳节必吃的5种传统美食,尤其是家里有老人的,有钱没钱都要摆上,寓意满满,快来看看你吃过哪几种吧!#重阳节#

  一、重阳糕

  花糕是重阳节必吃的美食之一,一般也叫作重阳糕。因为“糕”与“高”同音,又有“步步高升”、“寿高九九”之含义,所以“重阳花糕”是敬老节赠送长辈最佳礼物,也是重阳节比较受大家欢迎的美食。花糕多以米粉、果料等作为原材料,各地做法不一,有的非常简单,而有的则是五彩斑斓,看起来十分精美别致,非常的香甜松软、好吃。

  重阳糕做法

  材料:糯米粉、粳米粉、红豆沙、白砂糖、果脯、白糖、干桂花。

  1、糯米粉、粘米粉、糖倒入容器中搅拌均匀,加入260毫升水,搅拌均匀,至半湿半干状态;

  2、 米粉筛网过筛,因为有水,会比较困难,用时较长。

  3、模具底部和壁刷上油,轻轻倒入一半过筛后的米粉,铺平;

  4、锅中水烧开后,放入米粉大火蒸5分钟,取出模具,将豆沙均匀铺在上面,再把剩下的一半糕粉铺在豆沙上面刮平,然后用旺火沸水蒸。

  5、待汽透出面粉时,把糊状粉浆均匀地铺在上面,撒上红、绿果脯丝,再继续蒸至糕熟,即可离火。

  6、 将糕取出,切成方形或菱形状,撒上干桂花。

  二、螃蟹

  在我国的一些地方重阳节有吃蟹的习俗。在重阳节前后,螃蟹是最肥的时候,这个季节公螃蟹里面的肉质非常鲜嫩,而且肉多,吃起来很过瘾,但是过了这个季节之后,就慢慢的会下市了,再想吃到肉质肥嫩的螃蟹就要再等上一年,所以在重阳节这一天,不妨就多买一些回来吃吧。吃蟹方法很有讲究,吃蟹不能没有新鲜姜末和食醋。

  蒸螃蟹做法:

  材料:大闸蟹 适量、生姜 适量、葱蒜 适量、料酒 2汤匙、生抽 3汤匙

  1、用牙刷将大闸蟹身上的沙仔细刷干净,冲洗干净,备用。

  2、蒸锅内放入适量水,倒入一点料酒,架上蒸架,摆上大闸蟹。大闸蟹要肚子朝上蒸(是为了防止蟹黄流出来),再盖一块姜片。

  3、盖上锅盖中火蒸十五到二十分钟左右即可,蒸螃蟹要冷水入锅,否则蟹被烫而挣扎;

  4、调姜醋汁:姜切末,倒入米醋,再加点糖调味。吃蟹时蘸上姜末醋汁,能使蟹味更鲜美。

  三、菊花酒

  农历九月又称菊月,是一个菊花盛开的季节,时逢佳节,清秋气爽,菊花盛开,窗前篱下,片片金黄。勤劳聪慧的中国人会在重阳节前将菊花收集起来,与糯米、酒曲酿制而成菊花酒,重阳节一到,阖家享用美味的菊花酒。又因为“酒”同“久”,所以在古代就有了重阳要喝菊花酒的这一传统习俗。

  菊花酒做法:

  材料:糯米 5斤、菊花 10朵、酒曲 2包

  1、菊花温水洗干净甩干,菊花杆摘干净,只留花瓣,这步比较费时间,大家要有耐心哦。

  2、糯米浸泡一个小时蒸熟晾凉到不烫手,把花瓣拌进去,蒸好的糯米饭比较干,所以要加三分之一量的温水帮助饭粒变散。

  3、拌均匀以后把一包安琪酒曲也倒进去拌均匀。拌好的糯米饭放玻璃罐中压实,底部和表面撒酒曲,戳个洞。

  4、放温暖的地方发酵到有酒香味就可以了,直接吃也行,把酒液过滤出来继续沉淀来喝也可以。

  四、糍粑

  吃糍耙,是我国西南地区重阳佳节的又一食俗。相传在古代糍粑是一种象征着慈祥的食物,其一:因为在打糍粑的过程中,糍粑是粘结成一团的,也被大家看成是家人间和睦团结,其二:糍粑一般都是做成甜的,喻示着生活甜蜜幸福,其三:糍粑是形状是圆形,喻示着人们“有缘”、团圆,有了这些寓意,大家在重阳节当然要吃着圆圆的糍粑,保佑全家和和气气、团团圆圆、平平安安了。

  红糖糍粑做法:

  材料:糯米粉 150克,温水 120克,红糖 适量

  1、把120克温水分2次倒入糯米粉内,因为糯米粉吸水性不一样,加完一次用筷子先搅拌,再加剩下的温水,最后不烫手揉成光滑面团,面团完全不粘手的。

  2、把糯米团分成大小一致的小面团,用手揉成小团压扁;

  3、热锅放油(油不需要太多,锅底一层就可以),烧至6成热时,放入糍粑小火慢煎,一面金黄了就翻面煎至两面都金黄;

  4、开水加红糖白糖,搅拌后倒入锅中。大火收汁,浓稠即可关火,撒上少许白芝麻,一份香喷喷的红糖糯米糍粑就完成啦。

  五、羊肉面

  北方人重阳节要吃羊肉面。“羊”与“阳”谐音,应重阳之典。面要吃白面,“白”是“百”字去掉顶上的“一”,有一百减一为九十九的寓意,以应“九九”之典。另外,重阳节正值秋天,秋天也是羊肉吃起来最为肥美的季节,能取暖祛寒,温中暖下,算是最符合季节的需求了,所以重阳节吃羊肉面正合适。

  羊肉烩面做法:

  材料:羊肉、葱花、酱油、蚝油盐、花椒粉、胡椒粉

  1、大块的羊肉提前用凉水泡,多换几次水,然后沥干水用保鲜盒之类的东西装起来,冰冻,在想吃羊肉前提前十五分钟拿出来略微解冻一下,方便切。

  2、烧水煮面过程中,可以用刀切羊肉,冻过的羊肉可以切得很薄,口感就和涮羊肉那种厚度差不多。

  3、面条煮好捞起来,把煮面的面汤单独用碗装起来,锅里稍微放一点油下羊肉片小火翻炒,羊肉开始有点出油的时候就放盐,花椒粉,胡椒粉,酱油,蚝油调味,把热面汤倒进去盖盖子,烧开。尝一下盐够了的话,就把羊肉汤浇在面条上即可。

  重阳节吃什么好?

  九九重阳节很多地区都会吃重阳糕、菊花糕等食物,还会饮茱萸、菊花酒等等饮料。九九重阳节是我国传统节日,虽然没有法定假期,但是也是我国历史十分悠久,不可忽视的一个节日,每个地方重阳节的习俗都不一样,大多地方都会有登高的习俗,所以他们会趁着九九重阳节到来之时去当地的山区风景区之类的地方攀登,还有插茱萸,喝菊花酒,和菊花酒就是因为九谐音酒,有首非常有名的古诗就是写的九九重阳节,这也从侧面反映了九九重阳节的历史悠久,意义非凡。

  1.品重阳糕

  重阳节吃重阳糕,也是重阳节的传统习俗。据史料记载,重阳糕又称“花糕、菊糕、五色糕”。“糕”与“高”谐音,寓义生活水平步步升高、吉祥如意。人们常常在这个节日给老年人制作重阳糕,以示尊老敬老。

  重阳糕没有固定品种,各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。如上海的松糕、蜜糕,福州的九重稞等。

  2.吃羊肉

  俗话说,吃羊肉、喝羊汤,吃完身体好健康。重阳节吃羊肉,“羊”与“阳”谐音,应重阳之典。且秋冬吃羊肉,此时味道鲜美肥嫩,且能补身防寒。

  3.长寿面

  重阳要吃长寿面,因面条外形绵长,便被人们赋予了延年益寿的美好意味。重阳节,给家中长辈吃一碗面,寓意老人们能寿高九九。

  在北方,有重阳节吃羊肉面的传统。

  4.吃糍粑

  重阳节,在西南等地区,打糍粑、吃吃糍粑也是一种习俗。

  糍粑,一种糯米制成的传统小吃,圆形的糍粑有着团圆、圆满的寓意。

  5.吃蟹

  “佳节入重阳,持螯切嫩姜”。重阳节前后,正是螃蟹膏满黄肥之时,因此重阳节还有吃螃蟹的习俗。

  蒸蟹的时候,将螃蟹绑好放入锅中,如此蒸出的螃蟹外形更完整; 蒸蟹的时候,腹部朝上可以避免蟹黄流失。

  吃蟹的时候,再配上一盅黄酒,可以中和蟹的寒性。

  6.饮菊花酒

  重阳日,历来有赏菊花的风俗,所以古来又称菊花节。重阳饮菊花茶、喝菊花酒,菊花酒在古代被看作是祛灾祈福的“吉祥酒”。

  古时菊花酒,是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的。九月九日这天,采下初开的菊花和一点青翠的枝叶,掺和在准备酿酒的粮食中,然后一并用来酿酒,至第二年九月九日饮用。

  7.喝萝卜汤

  有谚语道:“喝了萝卜汤,全家不遭殃”。重阳时节,潍坊昌邑人会喝上一碗辣萝卜汤,以求驱寒保暖、散去寒邪,全家健健康康。

  白萝卜可以和梨一起榨汁喝或煮着吃,润肺、清热;白萝卜+羊肉解油腻,补气益血;白萝卜+鲫鱼,温中下气、健脾利湿;白萝卜+海带一起煮汤有化痰消肿的功效,把葱段、姜片和白萝卜片一起煮汤,有散寒、止咳的功效。

  此外,在浙江,还有吃重阳粽的习俗。在菏泽鄄城县,会烙焦饼来祭祀财神

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