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排骨藕的做法大全家常菜(排骨藕怎么做)

作者:kk菜谱 时间:2023-11-10 18:27:13 饮食健康 阅读

  俗话说“荷莲一身宝,秋藕最补人”,秋季莲藕食疗方具有润燥、养肺之功效,是除秋燥的佳品,而莲藕配排骨更是美味又保健。

  原料:排骨300克,莲藕300克,香葱2根,生姜1块。调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。

排骨藕的做法大全家常菜(排骨藕怎么做)

  制作流程:

  1.排骨洗净,切成3厘米长的段。

  2.刮去莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。

  3.锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用。

  4.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火炖约20分钟。

  5.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

  一、莲藕排骨汤

  食材

  排骨300g、莲藕200g、姜片适量、盐适量。

  做法

  1、排骨洗净后放入开水内焯水后捞出沥干水分。

  2、莲藕去皮切成圆片。

  3、锅内再烧一锅水,水开后把排骨倒入锅内。

  4、加入几片姜片。

  5、倒入切好的藕片,中火炖到排骨软烂。

  6、关火加入一勺盐即可。

  二、排骨莲藕汤

  食材

  猪排骨600克、莲藕2节、盐适量。

  做法

  1、猪排骨剁小块,洗去骨头残渣

  2、入电炖锅中,根据食用量加入清水;用电饭煲也可以噢

  3、我选用了“老火汤”,程序定为4小时,实际用时2.5小时;汤开后撇去表面浮沫

  4、汤煲了一小时后,将莲藕去皮洗净

  5、切成细长的滚刀块

  6、将莲藕块入排骨汤锅中,搅拌均匀,盖盖继续煲

  7、夹一块莲藕尝尝是否合口感,加入少许盐调味关火即可。

  三、家常莲藕排骨汤

  食材

  猪直排2500克、莲藕1500克、生姜适量、食油2茶匙、盐适量、黑胡椒粉适量。

  做法

  1、准备好排骨,漂洗净血水,沥干水分备用。

  2、准备好莲藕,莲藕去皮、洗净、切滚刀块;生姜切片备用。

  3、莲藕加入适量盐,簸匀,腌制半小时。

  4、锅中油热,爆香姜片。

  5、下入排骨翻炒,炒至无血水。

  6、加入适量冷水,煮开。移入高压锅中。

  7、煮开后,下入莲藕;加盖、扣阀,压制30分钟。

  8、炖好的莲藕排骨汤,加入盐、胡椒粉,调好味即可食用。

  四、玉米莲藕排骨汤

  食材

  白莲藕一个、排骨250克、彩色糯玉米一个、葱适量、姜适量、料酒适量。

  做法

  1、糯玉米切成小段、莲藕切成块。

  2、葱切成断、姜切成片。

  3、排骨放入锅内,加水煮开,煮出血污浮沫,捞出清洗干净。

  4、砂锅放清水,将排骨、姜、葱一起放入锅中,滴入少许料酒,煮开后,转小火煲约三十分钟。

  5、再放入玉米、莲藕一同煲制约一小时。

  6、煲好后去掉姜片、葱段儿,加入适量的盐调味即可。

  五、排骨莲藕汤

  食材

  排骨500克、大棒骨300克、莲藕一节、葱3寸段、姜6片、花雕酒3汤匙、香葱6根、盐适量。

  做法

  1、排骨用水泡3-5小时,期间多次换水,之后,放入花雕酒5汤匙,以便更好地去腥,再泡1小时。

  2、这时准备莲藕,莲藕洗净,去皮,切成滚刀块,大葱切段,姜切片,香葱切末。

  3、泡好的排骨,用开水焯一下,捞出,待用。

  4、这时换入坤博砂锅,锅内放入2/3的水,待水烧开后放入已经焯好的排骨。

  5、倒入花雕酒,放入葱段及姜片。

  6、盖上锅盖,1600W,40分钟。

  7、40分钟后,放入莲藕,盖上锅盖,1600W,30-40分钟就炖好了。

  六、菜脯莲藕煲排骨

  食材

  菜脯适量、莲藕适量、排骨适量、香芹适量、香葱适量、姜适量、胡椒粉适量、精盐适量、鸡精适量。

  做法

  1、准备好一节菜脯(也称萝卜干),洗净备用;(依个人口味,如果不喜欢太咸就多洗几次)。

  2、然后,刀压着手背把菜脯切成薄片;

  3、莲藕去皮洗净,切成块状,香芹/香葱洗净切成粒;

  4、把洗净的排骨放进烧开的姜水里焯一下,以便更好的去掉血腥味;

  5、把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里,放进姜片,先用大火煲沸,改小火慢慢煲1个半小时左右。

  6、排骨煲的差不多时,改大火,放入莲藕块,煲沸然后改小火慢慢煲20-30分钟左右;

  7、中途调入适量精盐搅匀,大中火煲5分钟左右;

  8、然后倒入切好的菜脯片,搅匀,大火煲2分钟;

  9、倒入香芹/香葱粒搅匀;

  10、接着调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火;

 

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