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藕饼的做法最正宗的做法(藕饼怎么做)

作者:kk菜谱 时间:2023-11-10 17:28:35 饮食健康 阅读

  到了秋天,莲藕大量上市,遇到必买。莲藕不仅可做菜,而且药用价值也特别高,全身上下都是宝。

  秋天是吃莲藕的好时节,富含钙、铁、维生素等微量元素,其中粘液蛋白和膳食纤维,能促进肠道蠕动,减少脂肪类的吸收,促进消化,增进食欲。同时具有清热生津、补气养血、健脾开胃等功效。

  在超市可以买到加工而成的藕粉,非常利于人体吸收。还记得,小时候姥姥特别爱喝藕粉,几乎每天都要温水冲上一包,清香扑鼻,味道香甜,好喝又滋补。

  现在,除了在超市可以买到藕粉,也可以买到袋装切好的藕片。切好的藕片虽然制作起来很方便,但添加了防腐剂,偶尔买来应急,不建议经常食用。

藕饼的做法最正宗的做法(藕饼怎么做)

  莲藕可制作成各种美食和小吃,比如炸藕盒、糯米莲藕、脆皮莲藕、凉拌莲藕等,深受食客的喜爱。许多人买来的莲藕会凉拌着吃,不仅简单,也好吃的一道家常凉菜,下菜也下酒,宴客时必不可少。

  藕饼的做法最正宗的做法?

  1用料:猪肉馅40g、莲藕20g、白萝卜40g

  小葱10g、姜片4g、面粉25g

  2.小葱切成末。

  3.肉馅倒入大碗中,加入适量的盐和宝宝酱油。

  4.继续加入葱末和姜片,搅拌均匀,放一旁腌制。开始准备其他食材。

  5.白萝卜去皮,擦成细丝

  6.莲藕去皮,擦成细丝。莲藕很容易氧化,暴露在空气中容易变色,可以切好后需要放在水里浸泡。

  7.白萝卜丝放入沸水中焯一两分钟,可以帮助去除辣味儿。捞出,挤干水分,备用。

  8.取出肉馅中的姜片,加入焯水后的白萝卜丝,继续加入莲藕丝搅拌均匀。

  9.加入面粉,继续搅拌均匀。不停地搅拌,这个时候要观察混合物的状态,如果比较干,可以慢慢地加一点点水。比较稀,可以再慢慢加一点面粉,直到肉馅呈现出比较粘稠,又能够抱团成型的状态。

  10.平底不粘锅烧热,刷上薄薄的一层油,取一勺料放入锅中,用铲子压扁,整理成小饼状。也可以用手轻轻团成丸子的形状再压扁,成为小饼的形状,再放入热好的锅中。厚度大概1cm左右,这样煎的时候比较容易熟,太厚了容易表面已经糊了,里面还是生的。

  11.小火慢慢煎至底部变成金黄色,表面无湿面糊,晃动平底锅,藕饼可以跟着滑动时,就可以翻面了。煎的过程中,全程小火慢慢煎,大火容易煎糊。

  12.加入适量的清水,盖盖焖3分钟。你可以借用判断蛋糕是否烤好的方法,用牙签戳下小饼,抽出牙签后不会带出组织,就是熟透了。

  13.水分收干即可装盘盛出,香喷喷的藕饼就出锅啦。

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