酥皮月饼是什么月饼（酥皮月饼是什么做的）
酥皮月饼是用水油面团包入油酥，制成酥皮，再经包馅、成型、烘烤而制成的饼皮层次分明，口感酥松、绵软的一类月饼。
酥皮月饼，其实就是酥皮小点心，略微饼模压一下，自己特别喜欢吃酥皮点心，酥皮月饼，可以包入红豆馅、枣泥、肉各种的馅料。 点心烤出来后非常好吃，皮很酥，必须轻拿轻放才行，好多人说特别喜欢吃月饼皮。
酥皮材料：
水油皮：面粉250克，糖30克，牛奶(或水)130克左右，猪油40克
油酥： 低筋面粉200克，猪油100克
馅料：莲子500克 糖300克 玉米油140克左右， 熟面粉40克
酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:
1、莲子冲洗干净浸泡12小时，泡开把里面是芯去掉
2、我在电高压锅煮的，加适量的水煮10几分钟
3、煮熟的莲子用料理机搅拌成泥
4、将莲子泥倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒，分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
5、面粉锅内炒熟略微变黄即可
6、当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火
7、买的蛋黄，蒸15分钟凉后备用
8、取莲蓉馅料放在手心中间按窝
9、把蛋黄包入
10、包好后滚圆
11、做好的莲蓉蛋黄馅
12、分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时。油皮、油酥分成等量20份，包酥和擀酥同以前的酥皮月饼，二次擀酥后，弛15分钟。
13、将松弛好的面按扁
14、将松弛好的面按扁，擀圆
15、包馅
16、收口捏紧
17、整圆形略微按扁
18、放入烤盘，烤箱上下火180度预热好，中层，烤10分钟
19、翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥.
20、刚刚出锅的月饼
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