紫菜包饭的做法和材料教程（紫菜包饭怎么做）
需要：米饭、肉松、黄瓜、鸡蛋、火腿、胡萝卜、寿司醋、紫菜。
紫菜包饭制作步骤：
1、煮好的米饭用饭勺松散开，凉至温热的时候，加入适量寿司醋拌匀。
2、 准备好肉松，把鸡蛋磕入碗中，调入少许盐搅拌均匀后摊成蛋皮，再切成丝。把火腿、黄瓜、胡萝卜依次切成小条，黄瓜用适量盐稍微腌制一下，胡萝卜放入开水锅中绰熟。
3、 寿司帘铺在干净的案板上，上面铺一张紫菜，然后在紫菜上铺上一层拌好的米饭。
4、在米饭的大约1/3处铺上适量肉松。
5、接着依次铺上蛋皮、火腿、黄瓜、胡萝卜。
6、借用着寿司帘把它卷起来，尽量卷得紧一些，卷到头的时候，稍微按住一下，让接头彻底粘合。
7、卷好以后，拿掉寿司帘。
8、切成1.5厘米左右的小段即可。
食材：米饭300克、牛肉片200克、菠菜200克、火腿肠一根、胡萝卜半根、鸡蛋两个、包饭用的大张紫菜四张、盐3克、淀粉5克、生抽10毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、芝麻油5毫升
做法：1.将大米淘洗两遍，浸泡15分钟之后用电饭煲焖熟。然后再来准备其他的食材，将胡萝卜切成细丝，如果不习惯生吃胡萝卜的话，可以用平底锅少油炒至微微变软。菠菜用水煮熟，水煮开后放一克盐，再加几滴食用油，这样子倒出来的菠菜还会保持绿色，而不会变黄，菠菜下锅后再煮开锅一分钟就可以捞出来了，不要煮太长时间，然后出来后马上就要过凉水控干水分。
2.把5克淀粉加上3勺清水搅拌成水淀粉倒入蛋液中，再加一克盐，均匀搅好的蛋液。最好再过筛一遍，这样煎好的蛋皮会更加细腻。小火加热平底不粘锅，用油刷沾油，把锅里刷一遍就可以，不要倒太多油，要不然鸡蛋也很难弄成圆。锅里倒入鸡蛋液，转动锅时，蛋液均匀铺满锅底，成圆形表面凝固后，介入锅铲翻面，然后关火用余温再烘一会即可，出锅切成长条。
3.在平底锅倒少许油，放入牛肉加10毫升料酒、10毫升生抽、十毫升老抽。然后把牛肉炒熟出锅，不用再放盐了，酱油的咸度已经足够了，牛肉片也可以换成牛肉馅，看你自己的口味，其他的配菜可以根据自己的口味增减。
4.现在开始卷紫菜了，拿一片包饭的大张紫菜横放在竹帘上，依次摆好胡萝卜，蛋皮丝和腿丝，菠菜丝，最后在上面堆好牛肉。因为牛肉会有少量汤汁，所以不能让牛肉直接接触紫菜，否则紫菜就会软掉。竹帘提起紫菜卷一圈，并握紧。多出的经常继续卷，在外边卷好后压紧，室收口向下放置。
5.再取一张紫菜，取一半拌好的米饭均匀铺好压实，加过芝麻油的米饭，不会粘手，比较好操作。在紫菜上边留出大概三厘米的位置，不铺米饭，这样正好就能卷一圈。紫菜连接的那一部分不会有米饭重叠。刚才卷好的菜卷放在铺好的米饭上面，提起竹帘卷起，卷好后收紧竹帘滚动几下压实，整形圆柱体。
6.用手蘸少许芝麻油抹在紫菜包饭上，这样紫菜就会保持一段时间，不会变干。最好备一块湿布，每切一刀就把刀切干净，这样可以保持切面的平整。
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