西红柿打卤面怎么做好吃又简单（西红柿打卤正宗做法）

　　西红柿打卤面是餐桌上的家常，作为国民菜的主打食材西红柿，用它可以穿插于一年四季，做出应季而生的美食，有网友说有了西红柿就能满足到一日三餐，从简单质朴的早餐开始，到底味丰厚的慢炖汤，西红柿都可以驾驭。

　　西红柿打卤面算是家常中的一种，可以从春天吃到冬天，一年过一年的吃也不会觉得腻烦，想起经典永流传，对于美食也是，流传下来的基本都和花里胡哨的美食无关，家常的味道更能传承下去，西红柿打卤面的做法简单的很，煮熟浇上用西红柿做成的浓稠卤汁就是一碗鲜香浓郁的西红柿打卤面，它也是很多人家中的味道，妈妈常常会去做的一碗面条，普通的一碗面条装满着巧妙心思。

　　越是能将普通的事情做好越显出一个人的功底， 做普通的家常菜亦是，要做好不是一次，而是要多少次的重复操作，不厌其烦，积少成多而成的经验，最后练就正好可以拿捏到”随手“的调料，做出恰好的味道，这才是一个家常菜大师的武功。

　　最近因为得到了从陕西泾阳来的普罗旺斯西红柿，想着用它来做一次西红柿打卤面，因为普罗旺斯西红柿的不凡，在众多普通的西红柿中，只有它是最复古，最有西红柿味道的，皮薄肉厚，汁水丰厚，入口沙沙带感，用它来炒西红柿炒鸡蛋，只需在锅中稍做翻动就炒出了很多的西红柿汁，你还不能多花时间炒它，因为你会将它炒没变成了番茄酱。

　　很多人做西红柿打卤面做不好，味不正，西红柿也炒得不好吃，今天就着这个普罗旺斯的西红柿来做一个西红柿打卤荞麦面，荞麦面低脂0糖，吃起来更加健康，也正是对于我这样处于养生需求旺盛的人群更加需要的食物。

　　做西红柿打卤面的过程很短，不会超过20分钟。最重要的一步是西红柿要去皮，很多人因为懒得去皮，直接将西红柿洗净切块，这么做会影响到整个西红柿打卤面的风味，所以这一个给西红柿去皮的小动作，不能忘记，有时候，人的成功不是你庆祝胜利的那一瞬间，而是日常积累，精准把握细节，不遗漏掉一小步，这一条感觉适用于任何一个行当。

　　西红柿打卤荞麦面

　　食材：西红柿 番茄酱 荞麦面 盐 生抽 鸡精 蒜 姜 葱花 淀粉 水 蚝油

　　步骤：

　　1、先将调料调好，半碗水中放入盐、生抽、鸡精、淀粉、蚝油调匀备用;

　　2、鸡蛋打散入锅翻炒至快凝结时捞起，不要炒到太发干或硬，这样的鸡蛋口感不好吃;

　　3、起锅入油爆香葱蒜，将切块的西红柿倒入翻炒出汁，再倒入番茄酱，这个番茄酱是我昨天做的，制作方法参照下面这篇文章：

　　自制百搭番茄酱，酸甜可口无添加剂，用它随手做美食都能上热搜榜

　　4、将入鸡蛋和调味汁，盖上锅盖略焖一会，看到汤汁呈现浓稠状就可以出锅装碗备用了;

　　5、煮面条，水开后下面条，荞麦面有点费时间，要多煮一会才会软，煮软后捞起装碗，将西红柿卤汁倒在面条上，撒上葱花就可以开吃了～

　　这一碗好吃的西红柿打卤荞麦面好吃的关键就是西红柿很给力了，来自陕西泾县的西红柿果然从不会让人失望，坚持自然种植，坚持本味，所以才能出类拔萃，将它分享给大家，链接放在下面了～

　　对北方人来说，最喜欢吃的就是面食了。同时我作为一个地地道道的北方人来讲，更是喜欢吃面食了。其实对于面条来讲，我家隔三差五就会吃一次面条。而面条的种类也有很多，有鲜面条还有一些干面条等等。如果自己有时间的话，就会自己做一些手擀面吃。

　　手擀面相当于干面条来讲，它的口感吃起来更加有嚼劲，同时它也是比较费时间的。但我仍然还是喜欢吃鲜面条。面条的吃法又有很多种，可以做炒面吃也可以做打卤面。其中最常见的就是西红柿打卤面了，西红柿打卤面做一次卤子，然后再煮上一锅面条，舀上一勺卤子特别的下饭。

　　西红柿打卤面是一道经典的家常主食，是最简单的一道美食。但也是最难做的，很多人都能做出西红柿打卤面，但是想要做的好吃，却是需要一定技巧的。那么西红柿打卤面到底怎样做才好吃呢?关键在于这一步。好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货了。

　　——西红柿打卤面——

　　准备食材:鸡蛋四个，西红柿两个，生抽少许，精盐少许，料酒少许，大蒜3瓣，香葱两个，食用油，鲜面条500克。

　　操作步骤:

　　1.首先将准备好的母鸡蛋四个打入碗中，然后加入少许的精盐调味，顺着一个方向搅拌均匀，放置一旁备用。

　　2.西红柿两个我们在顶部切一个十字花刀，然后放入开水中烫一下。将西红柿的外皮去除，然后将其切成小丁放入碗中。加入适量的精盐杀一下西红柿里面的水分，这样就能加速西红柿汤汁快速流出了。

　　3.准备料头:大葱半根将其切成葱花放入盘中，大蒜三瓣将其拍散切成蒜末备用。

　　4.炒锅烧热放入适量的食用油，油烧热之后将准备好的鸡蛋液放入里面，炒至八分熟然后捞出备用。

　　5.炒锅再次烧热放入适量的食用油，然后将切好的葱花放入里面，将葱花炒至金黄色，再将西红柿丁放入里面，大火翻炒出汁。

　　6.然后再加入少许的生抽调色，再加入半碗的水淀粉勾一下浓稠度。将其大火烧开，加精盐调味，翻拌均匀之后再放入炒好的鸡蛋。

　　7.大火翻拌一下，放入鸡蛋之后，切记不要炒的时间过长。否则鸡蛋容易出腥味，翻拌均匀，临出锅前撒上少许的蒜末，就可以将其放入盘中备用了。

　　8.蒸锅中加入适量的开水烧开，然后将准备好的鲜面条放入里面煮熟一下。将其捞出，然后盛在碗里，在上面浇上一层西红柿鸡蛋卤就可以了。

　　——美食小技巧——

　　1.西红柿丁一定要切得小一些，然后在加入适量的精盐杀水，这样西红柿汤只能够快速出水。

　　2.做西红柿鸡蛋卤的时候，临出锅前撒上少许的蒜末，这样可提升西红柿鸡蛋卤的香味。

　　西红柿打卤面正宗做法?

　　准备食材：西红柿1000克、大葱50克、生姜25克、大蒜12克、甜面酱15克、食盐20克、鸡粉10克、白糖5克、菜籽油。

　　做法步骤：

　　1、首先我们把西红柿清洗干净，放入开水中烫一下，把西红柿的皮剥掉，然后切成大小均匀的丁，放一旁备用。

　　2、把大葱、大蒜、生姜处理干净，大葱切葱花，生姜、大蒜分别切成末，放入盘中备用。

　　3、炒锅加适量的菜籽油，油热放入葱花、姜末、蒜末小火煸炒至略带焦黄。不管是做什么卤，都必须把这三种小料小火煸炒出香味，好多人都说自己的卤没有酒店的香，其实问题就出在这里。

　　4、3种小料煸炒出香味后，放入甜面酱炒出酱香味，之后放入切好的西红柿，随后加入适量的食盐，小火开始煸炒。放入西红柿的同时，快速加入适量的食盐，可以快速杀出西红柿的水分，快速出汁。

　　5、西红柿出汁之后，将火调至最小，加入鸡粉、白糖，用炒勺慢慢推炒，记得一定不能加入一滴水，不能用大火炒制。

　　6、大约翻炒五分钟后即可关火。把炒好的西红柿卤浇在爽滑筋道的面条上，配上小葱花、青尖椒末、熟黄豆即可。

　　食材：西红柿500克、鸡蛋300克、大蒜几瓣、盐两茶勺、白糖一茶勺、生抽适量、水淀粉适量。

　　做法步骤：

　　1、把西红柿清洗干净，表面打上十字花刀，放在碗中，然后倒入开水，把西红柿的皮烫一下，撕掉表皮。

　　2、西红柿去掉皮后，再切去西红柿蒂，切成小丁，放在盘子中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀。想要西红柿快速炒出汤汁，西红柿切成丁以后一定要加盐提前拌一下。

　　3、把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向用力搅打;锅里坐油、油热后下入鸡蛋液，把蛋液煎定型后拨散，把鸡蛋炒至焦黄后盛出备用。做西红柿鸡蛋卤，鸡蛋要炒得老一点，炒嫩了的话做出来的卤可能会有蛋腥味。

　　4、锅里再加入适量食用油，油热后下入切好的西红柿丁，大火翻炒几下，把西红柿炒出汤汁。

　　5、西红柿炒出汤汁后加入一碗清水，大火烧开后加入适量生抽、两茶勺盐、一茶勺白糖调味。

　　6、接着加入适量水淀粉勾浓芡，大火把汤汁烧至浓稠。西红柿鸡蛋卤的芡要勾得稍微稠一点，这样浇在面条上，卤汁才能把面条完全包裹住，面条吃起来更有味。

　　材料

　　西红柿1个，鸡蛋2个，葱5克，油2茶匙(10ml)，盐1/2茶匙(3克)

　　做法

　　1.西红柿，鸡蛋，葱洗净备用。

　　2.将西红柿切成滚刀块，鸡蛋打散，葱切末，

　　3.锅中放油，倒入葱末，

　　4.倒入西红柿块，

　　5.放入适量的开水，

　　6.最后打入鸡蛋，撒上葱花和盐即可。