家常锅包肉的做法酸甜（家常锅包肉的做法酸甜口怎么做?）

　　想吃锅包肉在家也能做，外酥里嫩，酸甜可口，大人孩子抢着吃

　　很多人都爱吃锅包肉，但是不知道在家怎么做才好吃。其实，锅包肉的做法并不复杂，在家也能轻松搞定，只需简单几步就能做出饭店大厨的味道，学会了锅包肉的做法，以后再也不用去饭店里吃了。

　　锅包肉是一道非常受欢迎的美食菜肴，出锅后外酥里嫩，酸甜可口，大人孩子都特别爱吃。

　　想要在家做出饭店里锅包肉的味道，其实方法很简单，今天我就将锅包肉的详细做法分享给大家，喜欢这道美食的朋友们一起学起来吧。

　　【锅包肉做法】

　　所需原料：里脊肉，葱丝，胡萝卜丝，香菜段，淀粉，食用油，锅包肉料汁，盐，胡椒粉。

　　首先我们准备一块新鲜的猪里脊肉，将买回来的里脊肉用水清洗干净，改刀切成稍微厚一点的肉片。

　　将切好的肉片加清水浸泡一会，洗净里面的血水，然后捞出肉片控水后放入大碗中。

　　碗中加入一勺盐，一勺胡椒粉，一勺淀粉，少许清水。

　　用手抓拌均匀，使每一片肉表面都均匀的裹上一层面糊，最后再加入一勺食用油搅拌均匀后备用。

　　锅中倒入适量的食用油，将油温烧至六成热时下入肉片，开中小火慢炸，大约炸个6分钟左右，将肉片炸至金黄酥脆时即可捞出。

　　锅留少许底油，油热倒入一瓶锅包肉专用料汁，开小火将料汁熬制粘稠。

　　倒入炸好的肉片，撒上少许的葱丝，胡萝卜丝，香菜段，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

　　一道色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口的锅包肉就做好了，这样做出来的锅包肉上桌后大人孩子都抢着吃。

　　以后你再想吃锅包肉，就像我这样在家做，只需简单几步，就能做出饭店大厨的味道。

　　在家里做这道锅包肉，如果你掌握不好糖醋比例，推荐你选用这款锅包肉专用汁，这款料汁是大厨根据比例调配而成的，只需倒入一瓶这个锅包肉料汁，简单翻炒几下，就能轻松搞定一道酸甜可口的锅包肉，既简单又好吃。

　　今天和大家分享一道简单又好吃的“锅包肉”家常做法，肉片酸甜酥脆，丝毫不回软，新手也能做成功，有喜欢的赶紧学一下。

　　食材：猪里脊肉

　　辅料：大葱、生姜、鸡蛋、淀粉、土豆淀粉

　　调料：食盐、料酒、番茄酱、白糖、白醋

　　【锅包肉】—— 酸甜酥脆

　　1.下面开始准备食材

　　准备猪里脊肉一块，把上面白色的筋膜去掉，再把里脊肉切成3毫米左右的薄片，不要切得太薄，不然上浆的时候容易破碎，切好以后，用清水多抓洗两遍，把上面的血水洗干净，把肉片捞出来挤干水分备用。

　　2.下面把肉片腌制一下

　　盆中加入一勺食盐，少量料酒去腥，把料汁全部打入肉片里面，肉片变得非常黏手的时候，打入半个鸡蛋清，让鸡蛋清均匀裹在肉片上面，再抓入一小把淀粉继续拌匀，蛋清和淀粉都能锁住肉片中的水分，使肉片吃起来更加的滑嫩。

　　准备大葱一段，去除硬芯以后切成细丝。

　　准备生姜一块，同样切成细丝。

　　3.下面开始调脆皮糊

　　碗中放入土豆淀粉50克，再放入剩余半个鸡蛋，搅拌均匀，再分次加入适量的清水，调成能够拉丝的流动面糊，再淋入一些植物油拌匀，植物油能使炸出来的锅包肉更加酥脆。

　　最好选用土豆淀粉，这样炸出来更加焦酥。

　　4.下面开始调料汁

　　碗中放入番茄酱20克，白糖20克，白醋15克，食盐2克，搅拌至白糖全部融化，再加入少许清水拌匀备用。

　　糖和醋的比例不受限制，可以根据自己的口味来调。

　　5.下面开始炸肉片

　　把肉片倒入脆皮糊中抓拌均匀备用。

　　锅内烧油，油温升至6成热时，把上好浆的肉片依次放入锅中，这样能防止肉片粘在一起，肉片遇热后会逐渐漂浮在油面上，保持小火大约炸2分钟，肉片非常酥脆，呈金黄色时捞出来控油。

　　6.下面开始烹饪

　　锅内留少许底油，放入葱姜丝翻炒几下，炒出香味以后，把调好的碗料倒入锅中，再勾入一点水淀粉，把料汁调成粘稠状，倒入炸好的肉片快速翻炒几下，让料汁均匀裹在肉片上面，即可装盘上桌。

　　好了，一道酸甜脆口的锅包肉就做好了。

　　锅包肉的做法酸甜口的锅包肉?

　　主料：

　　猪里脊肉 350克

　　辅料：

　　水淀粉 15克 料酒 适量 植物油 适量

　　调料：葱4克 姜4克 蒜4克 盐2.5克 花椒(水)2. 酱油10克 白糖5克 醋2.5克 酸甜锅包肉的

　　做法：

　　1.猪肉切成0.5厘米厚度的肉片，用盐、白糖、料酒和花椒水腌制10分钟左右。

　　2.准备面糊，1：1的面粉和淀粉，适量的水调成面糊。不要太稀就可以了。

　　3.准备葱姜蒜，葱切段，姜和蒜切片备用。

　　4.准备糖醋汁，酱油、白糖、少许的盐、醋、料酒，少许的淀粉水调成即可。

　　5.炸肉片，锅中倒入适量的油，烧热油，将肉片均匀裹上一层面糊后放入油锅炸至两面焦黄后捞出。

　　6.锅中留少许的底油，葱姜蒜爆香，倒入糖醋汁，烧开后放入肉片，翻炒几下后即可出锅。

　　首先在做酸甜口的东北锅包肉之前，先切一下胡萝卜丝，葱丝，还有姜丝备用。然后再往里面倒入淀粉和水混合好，再把买回来的里脊肉切成薄片，均匀的蘸取淀粉糊放到高温的油里炸，炸好了捞出备用。在往锅里面倒入番茄酱，醋，糖，盐炒至融化，加淀粉勾芡，把切好的丝还有肉放到里面翻炒好就能吃了。

　　前不久我刚做过酸甜口的东北锅包肉，我是直接在网上查的酸甜口的东北锅包肉怎么做的步骤。做法就是先把里脊肉片蘸取淀粉糊放在油锅里面炸，炸到两面金黄备用，再起锅倒入番茄酱，白醋，糖，盐熬到一起，再加淀粉水进行勾芡，勾芡好了后把炸好的肉放里面翻炒均匀即可。