鸭血粉丝汤的做法家常做法（怎么做鸭血粉丝汤）

　　在众多的小吃中，总有一两种总让人念念不忘，比鸭血粉丝汤。鸭血柔软，粉丝劲道滑爽，再加上咸鲜的汤汁，能够给人特别大的满足感。今天小易就来分享家常版鸭血粉丝汤的做法，喜欢的一定要尝试!

　　所需食材：

　　粉丝、鸭血、葱、姜、蒜、花雕酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、青蒜苗叶子、食用油

　　制作步骤：

　　第一步：一把粉丝提前用温水泡开，然后捞出来沥干水分，并对半切开;锅中加入适量清水，烧开后下入粉丝煮两分钟，然后用漏勺捞出来，放入冷水里面透一下凉。

　　第二步：准备一块鸭血，切成半厘米的厚片;鸭肠清洗干净后切成小段。

　　第三步：葱、姜、蒜切成末备用。

　　第四步：把锅里面的水烧开，再加入少许花雕酒，接着把鸭血下入锅中焯水一分钟，然后用漏勺捞出来沥干水分并用冷水冲去表面浮沫。

　　第五步：把锅内的水烧至微开，下入鸭肠焯水30秒，然后用漏勺捞出来控干水分备用。

　　第六步：把锅烧热加入少许食用油，再下入葱姜蒜末煸炒出香味;接着加适量入清水(老鸭汤或排骨汤更好)，然后把鸭血下入锅中，再调味少许盐、鸡精、白糖和多一点的胡椒粉，用勺子搅动均匀后大火烧开，把鸭血烧入味。

　　第七步：依次把粉丝、鸭肠下入锅中，一起煮一分钟左右;接着淋入少许香油即可出锅装入大碗中;最后再撒上少许香菜和青蒜苗末增加香味，美味即成。

　　制作关键点：

　　鸭肠焯水的时间不宜过长，容易变老影响口感。

　　鸭血的大红大紫、粉丝的晶莹剔透，香菜的青绿，装在碗中竟然看着如此顺眼，小嗦一口汤汁，太美味了!

　　鸭血粉丝汤是南京的特色名吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的美食之一，鸭血粉丝汤由鸭血，鸭肠，鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。

　　以其口味平和，鲜香爽滑的特点风靡于全国各地。

　　今天就给大家分享一道鸭血粉丝汤的具体做法，营养美味口感好，喜欢的可以先收藏起来。

　　首先我们准备一下食材：油豆腐100克，把油豆腐从中间切成两半，油豆腐切开才能更好的入味，然后放在盆里。

　　鸭血200克，切成2厘米大小的方块，放在盆中。

　　小葱切成段，放在碗里。

　　生姜一块，切成菱形片，与小葱放在一起。

　　粉丝60克，清水泡发后，放在盆里。

　　食材准备好以后，下面，我们把鸭血焯一下水，锅内烧水，凉水倒入鸭血，凉水倒入鸭血能更好的煮去鸭血里面的血沫子。

　　焯水30秒左右，倒出鸭血，用清水快速冲洗后，沥干水分。

　　接下来我们开始烹饪，锅内烧油，放入葱，姜，翻炒出香味后，加入适量清水，清水的量可以根据自己的需求来添加，然后倒入鸭血，开大火煮沸，再改成小火煮一会。

　　再倒入油豆腐和粉丝。

　　下面开始调味，加入食盐2克，鸡粉1.5克，胡椒粉1克，化开调料以后，小火煮3分钟左右，淋入芝麻香油，即可出锅装盘。

　　最后撒上几根香菜作为点缀，更加好看也更加美味。

　　到这里，这道营养美味的鸭血粉丝汤就做好了，是不是看着很简单，喜欢自己动手做美食的朋友可以试试。

　　鸭血粉丝汤怎么做?

　　鸭血粉丝汤的做法如下，鸭骨架先冷水焯水，沥干水分，再加入姜片，冷水，大火煮开，主播小火熬煮一小时，做成高汤，将高汤盛入砂锅中，放入泡软的粉丝一起煮，再加入切好的鸭肠，鸭肝，鸭胗煮一分钟，继续加入鸭血煮半分钟，放入胡椒粉，盐调味，出锅时撒入葱花即可

　　鸭血粉丝汤是很多人都喜欢的一道美食，但是有些人不知道鸭血粉丝高汤的做法，将一年以上的老鸭处理好斩成块状，下锅放入姜片焯水，沥干水分，继续加入姜片放入适量水，熬一小时左右，熬成高汤，盛入砂锅中，放入胡椒粉，盐，味精，鸡精等调料

　　原料：鸭血一块、粉丝两把、香葱适量、牛肉酱适量、生抽适量、盐5克。

　　做法步骤：

　　第1步、食材：鸭血、粉丝、香葱、牛肉酱。

　　第2步、将鸭血撕开包装，放在案板上切开。

　　第3步、烧锅倒油烧热，下入切好的鸭血翻炒一下。

　　第4步、接着，合入粉丝，加适量的清水煮开。

　　第5步、然后，加适量的生抽。

　　第6步、加适量的盐。

　　第7步、加适量的牛肉酱。

　　第8步、调味翻匀。

　　第9步、最后，出锅装入大碗中，搁入香葱，即成。

　　1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净。

　　2、加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。

　　3、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。

　　4、接着放入泡发的粉丝，小油豆腐，煮滚后将烫好的鸭肠放入。

　　5、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。