清蒸鳜鱼经典做法（清蒸鳜鱼怎么选鱼）
用料
桂花鱼 1条
料酒 1勺
蒸鱼豉油 3勺
姜葱椒丝 适量
做法步骤
1、桂花鱼清洗干净沥干水分改刀，鱼两面淋入料酒，放入姜葱片腌10分钟，腌出的水倒掉。
2、锅烧开水，隔水大火蒸8分钟，关火拣去姜葱蒜，倒掉蒸出的汁水。
3、将姜丝葱丝椒丝撒入鱼身上。
4、倒入蒸鱼豉油，锅烧热油淋入炝香。
#挑战30天在头条写日记#清蒸桂花鱼是一道口感鲜嫩，香气扑鼻的经典菜肴。下面是制作清蒸桂花鱼的简单步骤：#家庭美食大赏##美食测评团##有什么让你吃过就难忘的美食#
所需材料：
- 桂花鱼 1 条(约500克)
- 姜蒜适量
- 食盐适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 鲜酱油适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
- 青蒜适量
- 鲜葱适量
- 鲜蒸鱼豉油适量
- 装饰用葱花适量
步骤：
1. 桂花鱼处理：将桂花鱼洗净，去鳞去内脏，切成两段或者三段。
2. 腌制：将鱼用食盐、白胡椒粉、酱油、料酒、腌制片刻，以便入味。
3. 准备蒸锅：蒸锅加水，烧沸后放入姜块和蒜块，放入蒸网。
4. 上蒸锅：将腌好的桂花鱼放入蒸网中，撒上少量姜块和蒜块，再撒上鲜葱段。
5. 蒸煮：放入蒸锅中，用大火上蒸锅，蒸约10分钟至鱼肉变白熟透即可。
6. 准备调料：热锅凉油，倒入麻油、生抽、白糖、鲜蒸鱼豉油，将调料煮热，搅拌均匀。
7. 出锅：将热油淋到蒸好的桂花鱼上，再撒上炒一下的葱花，装饰：在蒸好鱼上装饰上焯水过的青蒜。
8. 上桌：蒸好的清蒸桂花鱼出锅即可享用。
做清蒸鱼的品种选哪种鱼比较好?
金黄色最好，水质好，鱼肚子要瘦，是野生的，清蒸出来的鱼才更香更鲜。好的桂鱼眼球是突出的，没有浑浊的液体，澄清透明，而且眼球看着非常的饱满有神，闻上去也没有异味，但是不新鲜的桂鱼眼睛暗淡无光，表面上附着着很多的杂质。
2.挑选的时候，还要看他的鱼鳃。新鲜的桂鱼银颜色是鲜红色的，非常的清晰，鳞片完整没有脱落的地方。
橙红色的，腹部纯白，鳍显红黄色。
一般我做清蒸鱼的品种都是鲈鱼。清蒸对鱼要求比较高，除了没有土腥味，还要求肉质嫩滑，所以清蒸的鱼选择最好是含水量比较大的、肉质细腻、土腥味较小的。我觉得淡水鱼都很合适啊，鳜鱼、鲈鱼、武昌鱼等。虽然鲫鱼味道鲜美，但刺多肉少，用来做汤更合适。你可以参考一下。
我觉得各种鱼类都可以清蒸，石斑鱼、沙丁鱼、黄花鱼、昌鱼、罗菲鱼、金枪鱼都可以清蒸。清蒸鱼可以保持鱼形最大程度的完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。鱼不同，营养价值也不同。清蒸出来的鱼新鲜，鱼肉比较软嫩，可以说是鲜香味美，鱼汤口感味醇。我个人是非常喜欢清蒸的。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容请联系我们,一经查实，本站将立刻删除。
转载联系作者并注明出处：https://www.yipinshucai.com/shicai/53.html
