鸭血豆腐的家常做法（鸭血豆腐怎么选食材）

　　豆腐由于自身所带的营养价值丰富，味道鲜美，价格便宜，所以成了我们日常生活中不可缺少的一种食材，平时两块钱的豆腐就够我们普通家庭吃一顿了，同样鸭血也不逊于豆腐，不用说大家也知道鸭血的价值，今天小董就用豆腐和鸭血和大家分享一个好吃的，营养美味，好吃不贵。

　　——【豆腐烧血块】——

　　一、准备食材

　　一块豆腐，一块鸭血，蒜苗，豆豉，豆瓣酱

　　二、具体制作步骤

　　1.先将豆腐切成块，鸭血也切成块，然后锅中烧水，水开放一点盐增加底味，然后将豆腐和血块，少放一点料酒，一起焯水，这样一个是去掉豆腥和血腥味，另外这样也不容易碎，焯水一分钟就可以出锅了，然后过一遍凉水。

　　2.切一点香葱和小蒜苗备用，准备点姜拍扁剁成末，然后准备好豆豉和豆瓣酱

　　3.热锅凉油，然后放入葱姜，将葱姜炒香之后放入豆豉，在加入一勺豆瓣酱，等豆瓣酱炒出红油之后加入清水，中间在放入适量的生抽，盐，十三香，鸡精，每个人喜欢的口味是不一样的，可以根据自己喜欢的口味来添加的

　　4.等加入的调料都入味之后放入豆腐和血块，不要搅动，防止豆腐和血块碎掉，用勺子轻轻的推动，中火炖三分钟，然后放入适量的水淀粉，等汤汁浓稠之后放入切好的蒜苗，蒜苗熟透就可以盛出来开吃了

　　三、小技巧

　　1.豆腐和鸭血要焯水并过凉，一个是去掉腥味，另外一个也不容易碎掉

　　2.豆豉和豆瓣酱都比较咸，不喜欢吃太咸的朋友可以不用加盐的

　　3.没有淀粉的汤汁是没有灵魂的，所以加入淀粉水汤汁才会味浓鲜香

　　今天和大家分享一道“鸭血烧豆腐”的家常做法，鸭血是我们最常见的食材之一，鸭无论是烹饪还是煮一定要烧透，烹饪时用葱、姜、蒜等佐料去味，也不能单独烹饪，不然会有腥味，下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的赶紧学一下

　　食材：嫩豆腐、鸭血

　　辅料：大蒜、大葱、韭菜

　　调料：食盐、豆瓣酱、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、鸡粉、白糖

　　【鸭血烧豆腐】—— 鲜香滑嫩

　　1.下面开始准备食材

　　准备嫩豆腐一块，切成方丁。

　　准备鸭血一块，同样切成方丁。

　　2.下面开始准备辅料

　　准备大蒜几粒，拍扁切成碎末。

　　准备大葱一段，破开切成葱花。

　　准备韭菜一小把，切碎。

　　3.下面把豆腐、鸭血焯一下水

　　锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，放一勺食盐，不但给豆腐和鸭血入一下底味，还能使豆腐和鸭血不容易破碎，水烧开以后，把鸭血和豆腐倒出来，沥干水分备用。

　　4.下面开始烹饪

　　锅内烧油，放入蒜末和葱花煸炒出香味，放入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，倒入豆腐和鸭血，加入适量的清水，清水的量要没过豆腐和鸭血，转小火开始调味：加入适量的老抽和生抽，再加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖。

　　开大火收一下汤汁，最后撒上韭菜花，淋上适量的花椒油，花椒油能够减少鸭血的腥味，汤汁浓郁粘稠时，就可以出锅装盘。

　　韭菜要出锅前再放，以免久炒失去鲜味。

　　好了，一道简单好吃的鸭血烧豆腐就做好了。

　　鸭血豆腐家常做法?

　　【鸭血烧豆腐】

　　1.首先我们准备一下食材：取出豆腐一块，切成方丁，放在盆中备用，鸭血一块，同样切成文丁放在盆中备用。

　　韭菜一小把，切成小段放在盆中备用。大蒜拍扁后切成碎末放在盆中备用，取大葱白一段，切成葱花和大蒜放在一起备用。所用到的食材已经全部准备完毕。

　　2.接下来，我们先把豆腐和鸭血焯一下水，锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，放一勺食盐，能给豆腐和鸭血入一下底味，又能使豆腐和鸭血不容易破碎，水开后起锅倒出豆腐和鸭血，沥干水分备用。

　　3.锅内烧油，放入蒜末和葱花，煸炒出香味，放入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，加入少量清水，清水的量要没过豆腐和鸭血，倒入豆腐和鸭血。

　　4.开始调味，加入老抽提一下色，加入生抽，提一下鲜味，再加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖。

　　5.开大火，收一下汤汁，最后撒上韭菜花，淋上花椒油，花椒油能够减少鸭血的腥味，汤汁浓郁粘稠时，就可以出锅装盘。

　　好了，这道简单好吃的鸭血烧豆腐就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

　　技术总结：

　　1.豆腐和鸭血要凉水下锅，焯水过程要焯透，韭菜容易熟，起锅时再放，放早了，就没有韭菜的鲜味了。

　　2.最后淋入一点花椒油是为了去除鸭血的腥味。

　　食材清单

　　鸭血 300克 、 豆腐 100克 、 郫县豆腐酱 少量 、 油 10克 、 清水 少量 、 白糖 5-10克 、 食盐 少量 、 蒜苗 少量 、 胡椒粉 少量 、 料酒 适量

　　烹饪步骤

　　1/5

　　鸭血切块备用;

　　2/5

　　老豆腐切块备用;

　　3/5

　　鸭血下锅焯水;

　　4/5

　　郫县豆瓣酱炒香加入蒜苗;倒入切好的鸭血、豆腐，再加入备好的调料，放入适量的清水闷煮10分钟左右;

　　最后一步

　　香辣入味的鸭血豆腐就出锅了。