鸡脚筋是鸡的哪个部位（鸡脚筋怎么选）

　　有没有人和小七妈一样，喜欢吃鸡脚筋的?鸡脚筋是鸡爪的部位，这个部位有很多筋，吃起来有嚼劲，因此，很多商家把鸡脚去骨后制作成小吃，比如麻辣鸡脚筋、泡椒鸡脚筋等。可以说是追剧看球的必备小零食之一，深受很多年轻人的喜爱。

　　前几天在社区电商里买菜的时候，偶然发现有鸡脚筋卖，于是便买了一包。在老家的时候，就很喜欢吃鸡脚筋，在我们那里鸡脚筋做法也挺多的，有酸辣鸡脚筋、烧烤鸡脚筋、包烧鸡脚筋，口感特别的筋道，可做小食、做凉菜，也能下饭下酒。

　　今天，小七妈要和大家分享一道出菜特别快的葱爆鸡脚筋，配菜十分简单，制作也只要5分钟，浓郁的葱香味搭配着筋道的口感，非常的好吃，拌米饭、拌面条都特别香。接下来一起来看看这道菜的制作流程。

　　食材：鸡脚筋（300g），香菇（80g），葱、姜、蒜适量

　　配料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉

　　做法：

　　1.鸡脚筋淘洗干净，香菇洗净去蒂切片，姜切丝、蒜切片、葱切段备用。

　　2.锅中放油，油热下姜蒜爆香，倒入鸡脚筋翻炒至表面变色，倒入香菇片，翻炒均匀。

　　3.淋入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒和少量清水，翻炒1分钟。

　　4.倒入葱段，翻炒均匀，加入适量的盐、胡椒粉调味，再来一点糖提鲜即可关火盛出。

　　就这样简单的4步，超级下饭的葱爆鸡脚筋就做好了，浓浓的葱香味，吸满汤汁的香菇片，鸡脚筋口感特别筋道，我觉得用来当下酒菜也特别适合，喜欢吃鸡脚筋的小伙伴可以试试哦!

　　云南人爱吃鸡，烤的、卤的、红烧的应有尽有，不管使用何种烹饪方式，都会突出两个字：嚼劲。在云南普洱待了不少的日子，不管是这里现烤的鸡，还是蒸出来的飘香鸡，想要咬动，都很考验你牙齿的咬合力。哪怕吃鸡的其它的部位，也讲究要有嚼劲，比如说鸡胗、鸡杂、鸡爪。今天带给大家一道也很有嚼劲的菜：茄丝炒鸡脚筋。

　　鸡脚筋它是鸡爪中最好吃的部位，我一买就是3斤，咬起来嘎嘎响，又脆又嫩。鸡脚筋在普洱地区的常见做法，就是做烧烤烤着吃，当然家里面也会把它拿来红烧。这道茄丝鸡脚筋，是我特意搭配的一个菜，茄丝很软而且容易入味，搭配着有嚼劲的鸡脚筋，这道菜的风味口感，会形成鲜明的对比。

　　值得一提的是鸡脚筋中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，女生平时多吃点鸡脚筋，还能有效的补充身体的胶原蛋白，帮助紧致肌肤，而且鸡脚筋口感很好，老少皆宜。不管是当作家常菜，还是当成小吃，咬起来都特别的筋道，让你吃起来越嚼越香，对这道鸡脚筋感兴趣的话，一起看看我的这道茄丝炒鸡脚筋的做法吧!

　　【茄丝炒鸡脚筋】

　　食材：花茄子1个、鸡脚筋200克、蒜瓣2个、小米辣2个;植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、少许的鸡粉

　　烹饪方法：

　　1、花茄子1个冲洗干净，把它切成细丝，花茄子比普通茄子要好吃一些，因为它的皮比较的薄，并且容易入味。

　　2、新鲜的鸡脚筋把它冲洗干净，找一个干净的盘子，放入盐、辣椒粉、香油把它进行腌制，这样一来炒的时候会容易入味一些。

　　3、锅中放入植物油，烧至7成热的时候，把洗干净的茄子丝放进去开始炒，炒的时候油可以稍微多放一点，因为茄子会比较的吸油。

　　4、放入生抽还有老抽调底色，紧接着放入蚝油，把它炒至均匀上色，放入我们腌制好的的鸡脚筋开始炒。

　　5、用大火爆炒，然后放入盐，少许的鸡粉，炒的时候，看到鸡脚筋卷起来，而且颜色比较深，说明就已经熟透了。

　　6、关火出锅，一道咬起来嘎嘎响，又脆又嫩的茄丝炒鸡脚筋就制作完成了，用它下饭，我能吃掉3大碗。

　　食刻tip：

　　1、鸡脚筋炒的时候注意把握好火候，炒的时间太久，会把鸡脚筋炒的太熟，从而咬的时候，会出现咬不动的情况。

　　2、茄丝只是我认为配菜中好吃的一种，你也可以选择喜欢的配菜和它炒，不过尽量选择，容易入味一些的，因为鸡脚筋不太好入味，需要提前进行腌制。

　　鸡脚筋是哪个部位?

　　鸡脚筋其实并没有我们想的那么复杂，它的部位其实很容易找到。大家应该都吃过鸡爪，大家都知道鸡爪里面会有肌腱，这个部位就是我们所说的鸡脚筋。所以说大家如果想要吃鸡脚筋的话，那么就可以直接去多买一些鸡爪就好了，同时还能吃到鸡爪。但是大家如果不想吃鸡爪话，那么就可以直接去买鸡脚筋，也是可以在市面上买到的。

　　首先，鸡脚筋是一种具有高营养价值的食材，富含胶原蛋白、蛋白质和多种氨基酸，对皮肤、关节和骨骼健康有益。

　　随着人们对健康饮食的追求，鸡脚筋作为一种低脂肪、高蛋白的食材，受到越来越多人的青睐。

　　其次，鸡脚筋在烹饪中具有广泛的应用。

　　它可以用来制作各种美食，如鸡脚筋炖汤、鸡脚筋凉拌等，不仅口感鲜美，而且具有独特的嚼劲，深受消费者的喜爱。

　　此外，鸡脚筋还可以作为食品加工的原料，用于制作肉制品、肉类调味品等，具有很高的市场潜力。

　　随着人们对食品安全和品质要求的提高，对高品质、安全的鸡脚筋的需求也会不断增加。

　　综上所述，广阔，受到越来越多人的喜爱和追捧。

　　随着人们对健康饮食的重视和对高品质食材的需求，鸡脚筋市场有望持续发展。

　　主料：水发鸡脚筋400克，红尖椒50克。

　　调料：色拉油50克，味精3克，盐4克，香油5克，红油10克，白醋10克，白酒5克，生粉6克，葱段15克，清汤50克。

　　1. 红尖椒切小段。

　　2. 锅烧水放入白酒丶白醋，下鸡脚筋焯水(约1分钟)捞出。

　　3. 锅放底油，下红尖椒煸香，再放入鸡脚筋旺火快炒30秒，烹白酒丶白醋，用盐丶味精调味，加清汤，勾薄芡，淋红油丶香油，撒葱段即成