鸭血豆腐的营养价值（鸭血豆腐的营养价值及功效）

　　每个人都会在某个时期感受到孤寂或者是心酸，这个时候，美味会带给我们温暖，让我们觉得更有活力，有力量去面对挫折和磨难。相信很多朋友们都和小编一样是一个吃货吧，对于美食有着不一样的追求，喜爱品尝各种各样的美味。在吃了很多美味之后，有一道美味给我留下了很深的印象，那就是我们大厨做的鸭血豆腐了呀，很是美味下饭，让人越吃越想吃。

　　还有就是，鸭血豆腐这道美食不仅是味道很棒，而且还有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、钙和维生素等营养物质，有着补血等功效。尤其是这一次，我们的大厨在制作这道美味的鸭血豆腐的时候，更是搭配上了酱香浓郁的桃园建民牛肉耗辣椒，使得这道美食滋味变得更好了。接下来，我们就简单的为大家说一说学会这样做鸭血豆腐，营养好吃超美味，解馋下饭，吃起来很过瘾。

　　鸭血豆腐是很常见的食材，它的口感像豆腐一样滑嫩入味，虽然名字叫豆腐，但主要原材料却是鸭血。

　　对于有些人而言是美味，但也有人会觉得口味重，不敢吃，还有人则觉得不干净，害怕会有血管里的垃圾，不吃也罢。

　　其实在很多地区都有吃血豆腐的习惯，川蜀一代的人，酷爱吃麻辣鸭血;东北杀猪菜里，必然有血肠的身影;青海人则喜欢吃羊血肠，当地有“不灌血肠妄宰牛羊”这样的说法。

　　可见不管鸭血、羊血还是猪血，都是可以吃的，并且很多人吃的。而且这些动物血做成的食物，不光味道鲜美，其实也很有营养。

　　今天小爆老师，就跟大家聊聊：这种你觉得很“脏”的食物，却受专家推荐？它的营养会惊到你。

　　鸭血豆腐里面，有很多脏东西？

　　虽然血液看起来比较血腥，并且会有一定的异味，但其实血管里并没有什么“脏东西”，有的只是细胞的代谢产物。

　　其次这些代谢产物会由血液运送至肝脏和肾脏，进而被过滤或转化成其他物质，也就是说一般不会有代谢产物留在血液中。

　　当然我们要强调的一点是，食用这些动物血液制成的食物，必须来源于经检疫合格的动物的血液。

　　再加上生产过程中也会经过杀菌等加工处理，上市后还会有监督部门抽检。

　　所以在正规商超购买的一般都是安全的，无论是鸭血、鸡血还是猪血，都可以放心吃。

　　动物血，有什么营养？

　　鸭血的成分跟人的血液成分很像，都是由血细胞和血浆组合而成，可以起到“吃血补血”的作用。

　　很多贫血患者都是铁元素摄入不足导致的“缺铁性贫血”，只有动物性食物中的铁才跟人体血液更为相近。

　　研究发现，一次吃四片鸭血的量，就能满足每天所需的全部铁量。由此可见经常吃鸭血，可以预防缺铁性贫血的发生。

　　减肥人群也可以吃鸭血，鸭血的蛋白质含量为13%左右，跟猪肉中的蛋白质含量相当。

　　而脂肪含量却远远低于猪肉，是典型的“高蛋白低脂肪”的健康食物。

　　鸭血、猪血、鸡血，营养有差别吗？

　　如果是出于“补血”目的，那么就要看铁元素含量，每百克猪血含有8.7mg铁，每百克鸭血血红素铁含量能达到30.5mg、鸡血为25mg。

　　可以看到，鸭血里铁元素含量是最高的，对于缺铁性贫血的女性，更适合吃鸭血，如鸭血粉丝汤、炒鸭血等等。

　　在补充蛋白质上，大家不妨选择猪血，每百克猪血含蛋白质为19.2g，在三种动物血中最占优势。

　　再加上其他营养物质，如钙、锌、铜、镁、磷等，“麻雀虽小但五脏俱全”，几大营养物质上不比禽畜肉要差，大可以放心吃。

　　吃完动物血后，大便变黑正常吗？

　　这是很正常的情况，不用担心！动物血中有大量的铁元素，如果铁元素没有被人体完全吸收的话，就会和大肠中的硫化物相互结合形成黑色的硫化铁，进而使得大便变色，出现发黑的情况。

　　但如果在没有吃动物血的情况下，排便还是黑色的话;亦或是吃完动物血的三天以后，依然还出现了大便发黑的情况。

　　这就需要引起重视，可能是消化道出血，最好及时去医院做个检查。

　　最后小爆老师给大家推荐一道日常简单烹饪的食物：菠菜鸭血汤

　　准备食材：菠菜250克、鸭血150克、食盐、香油、葱花少许。

　　第一步：将准备好的鸭血清洗干净切成小块状;

　　第二步：菠菜洗净后放入沸水中焯水，这步起到去除草酸的目的，之后放凉切成小块;

　　第三步：砂锅里加适量清水，加入切好的鸭血和菠菜，大火煮开以后转小火再煮10分钟左右，加入食盐调味即可食用了。

　　菠菜里含有丰富的铁元素和维生素C，和鸭血一起烹饪，补血效果增倍！

　　同时吃菠菜还有润燥养肝和润肠通便的效果，老人孩子都可以吃。

　　吃“鸭血豆腐”可以清肺?

　　首先得说，吃血是有益于身体健康的，不管是鸭血也好猪血也罢，都是可以吃的，但前提是你吃的血首先是干净卫生的。

　　猪血和鸭血等动物血一直以来都被视为是补血的佳品，营养专家表示也表示，具体从营养成分来看，猪血和鸭血两者在蛋白质、维生素等含量方便的区别都不大。但是，在微量元素的含量上，猪血的铁和钾的含量比鸭血要低许多。科学研究数据表示，每100g的猪血中铁含量为8.7mg，而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。也就是说，猪血和鸭血在营养价值上，猪血的补血效果比鸭血要逊色很多。

　　研究还发现，猪血和鸭血营养价值的区别还体现在，猪血的磷、钠、胆固醇含量都比鸭血要低，因此对人体营养成分的供给上，鸭血的供给更充足。

　　那如题所问，鸭血是否有清肺功能呢?确切的说，没有，但有利肠通便之效。吃鸭血都有哪些好处呢?

　　一、防治缺铁性盆血：鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

　　二、清毒，利肠通便：鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。

　　三、止血，促进血液凝固：鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。

　　四、高血脂人群的饮食佳品：鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。

　　五、养肝：鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一。

　　说了这么多好处，你是不是也想买点尝尝呢?不过小编得提醒各位，现在市场上以假乱真的鸭血很多，别中招了。哪，如何怎样选购到好的鸭血呢?

　　1、辨颜色：真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈红砖色。

　　2、看韧性：用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。假鸭血具有胶质感，不易拉断，并且横断面大多有蜂窝形小孔;而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。

　　3、闻气味：真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。

　　4、凭口感：假鸭血切面气孔较大，吃起来有嚼劲，而真鸭血质地平滑，气孔很小，口感细嫩柔滑，而且假鸭血越涮越硬，真鸭血越涮越嫩，甚至用筷子一夹即碎。

　　医师说，任何一种食物都无法清除或者减轻空气中的粉尘污染物对肺的影响。“清肺食物”“清肺保健品”，都只是噱头而已。不过，吸入的灰尘会刺激人体产生火毒，吃些解毒清火的食物，如用菊花或金银花加甘草泡水，虽然不能清肺，但可以清热解毒;木耳、银耳含有胶质成分，能清除消化道内的灰尘;深绿色和橙黄色蔬菜中富含类胡萝卜素，能起到一定护肺作用。

　　医师提醒，外出回家后一定要清洗口鼻，平时多喝水，可以增加新陈代谢，减少“雾霾”对身体的损害。