蔓越莓曲奇饼干的做法（蔓越莓曲奇饼干用什么材料）

　　因为自己特别喜欢吃饼干或烤类的东西，以前想吃就买，但最近对烘焙有点小沉迷，想吃就自己动手做，这样虽然麻烦点，但确能做出自己想要的味道，个人觉得有种满满的成就感。今天整理了一下资料，给大家分享个蔓越莓曲奇饼干的做法。

　　蔓越莓曲奇饼干

　　食材 : 黄油250克，糖霜150克，低筋面粉350克，蔓越莓100克，鸡蛋1个

　　做法步骤 :

　　所需要的食材

　　步骤1. 准备好所有的食材，黄油提前一个小时拿出来，常温软化，蔓越莓剁碎，鸡蛋打散备用。(黄油软化到用手很轻易能按出一个洞这样的程度就可以了，如果赶时间，可以把黄油切薄片，这样更容易软化。)

　　做法图解

　　步骤2. [黄油+糖霜] 黄油融化后，倒入糖霜，用刮刀搅拌混合，看不到粉质即可。(也可以带上硅胶手套用手混合均匀。)

　　做法图解

　　步骤3. [分两次加入鸡蛋液]黄油糖霜混合好后倒入一半鸡蛋液，用打蛋器搅打均匀，鸡蛋完全吸收后再倒入另外一半鸡蛋，然后继续打蛋器搅拌到鸡蛋完全吸收。

　　做法图解

　　步骤4. [加入低筋面粉和蔓越莓】 筛入低筋面粉，倒入蔓越莓，然后搅拌均匀，然后带上手套，用揉面粉的方法，把面粉蔓越莓揉按混合均匀。(因为量大用刮刀是很难能搅拌到无粉质状态的，所以建议带上手套比较容易操作。没有粉筛的不过筛也可以，只要把粉混合揉按进去，没有粉质或粉粒就可以了，面粉过筛主要是为更了快混合到黄油浆中。)

　　饼干整形

　　步骤5. 【饼干塑型】用一张油纸，放入饼干粉团，然后放入饼干整形模具，塑好型即可。

　　饼干切片

　　步骤6. 【冷冻变硬切片】把整形好的饼干条放入冰箱冷冻层，放置2小时左右，饼干条变硬后即可拿出切厚片，放入烤盘，每块饼干要留空隙，因为饼干烤时会膨胀变大。(放冰箱冷动主要是使面团变硬，好切片，切时尽量切的厚度相差不要太大，不然烤时大小不一，烤时间不同。)

　　烤饼干

　　步骤7.【烤饼干】 烤箱上下管170°提前预热10分钟，然后放入饼干，烤17-20分钟即可。(根据饼干的厚度来调定时间，通常上色即可)

　　刚刚烤好的蔓越莓饼干

　　步骤8. 【烤熟取出放凉】饼干烤熟后取出放凉，刚刚烤出来的饼干是软的哦，冷却后才会变酥酥的、脆脆的。

　　小贴士

　　1.鸡蛋液体一定要分两次加入，不然容易造成油水分离。而且打发时完全吸收就可以了，不用过度打发，否则烤出来的饼干容易变形。

　　2.如果是使用饼干磨具的，可以省去步骤5.6.直接把饼干粉团铺平，用擀面棍擀成0.5cm厚的饼磨，然后用饼干磨具一个个印出即可直接放入烤盘。

　　3.做好的饼干放凉后吃不完的要密封好，不然会受潮，变软。

　　蔓越莓曲奇是一种美味的小点心，它具有松脆的口感和酸甜的味道。制作蔓越莓曲奇非常简单，只需要一些基本的材料和一些简单的步骤。在本文中，彭老师将向您展示如何制作这种美味的小点心。

　　所需材料：

　　1/2 杯软化的黄油

　　1/2 杯砂糖

　　1/2 杯红莓干

　　1 1/2 杯面粉

　　1/2 茶匙发酵粉

　　1/4 茶匙盐

　　1 茶匙香草提取物

　　1 个鸡蛋

　　步骤1：预热烤箱至摄氏180度。准备一个大碗，把软化的黄油和砂糖放在里面。用搅拌器将它们混合在一起，直到混合物变得轻盈和蓬松。

　　步骤2：把面粉、发酵粉和盐混合在一起。逐渐地加入到混合好的黄油和糖中。慢慢地混合，直到成为一个坚实的面团。

　　步骤3：加入鸡蛋和香草提取物，继续搅拌至均匀混合。最后，加入红莓干，用手搅拌均匀。

　　步骤4：准备一个烤盘，在上面铺上烤纸。将面团分成小球状，放在烤纸上，用手轻轻压扁。留出足够的间隔，因为曲奇在烘烤时会扩大。

　　步骤5：把烤盘放进预热好的烤箱中，烘烤12-15分钟，直到曲奇变成金黄色。取出烤盘，让曲奇在烤盘上冷却5分钟，然后把曲奇移到一个冷却架上彻底冷却。

　　小贴士：

　　黄油要软化：黄油要在室温下软化，这样才能与砂糖充分混合，制作出松软的面团。如果黄油太硬，可能会导致面团过于坚硬，影响口感。

　　面团不要过度搅拌：当面团混合好后，不要过度搅拌。过度搅拌会导致曲奇过于紧实，影响口感。

　　烤盘要铺上烤纸：为了防止曲奇粘在烤盘上，需要在烤盘上铺上烤纸。这样也可以方便清洁烤盘。

　　曲奇间要留有足够的间隔：在烤曲奇时，曲奇会膨胀，因此需要在烤盘上留有足够的间隔。如果曲奇之间太接近，它们可能会彼此黏在一起，影响烤制效果。

　　烤制时间要掌握好：烤制时间也是制作蔓越莓曲奇的关键。如果烤制时间过长，曲奇会变得太干，口感不佳;如果烤制时间过短，曲奇可能没有完全熟透，影响口感。

　　冷却曲奇：在烤制完成后，曲奇要在烤盘上冷却5分钟，然后再移到冷却架上彻底冷却。这样可以防止曲奇变形或变软，同时也可以保持曲奇的口感。

　　如何做蔓越莓曲奇饼干?

　　所需材料：蔓越莓干35克，低筋面粉115克，黄油75克，糖粉50克，全蛋液30克。

　　步骤一：将准备好的蔓越莓干切碎，越碎越好。

　　步骤二：将准备好的黄油取出切成许多小块状，放到微波炉里加热融化至液态即可，取出放入到碗中。

　　步骤三：将糖粉倒入放入黄油的碗中搅拌均匀。

　　步骤四：将准备好的30克蛋液倒入，搅拌均匀即可。

　　步骤五：依次将切好的蔓越莓碎倒入，搅拌均匀即可。

　　步骤六：拿出准备好的低筋面粉，将低筋面粉倒入过滤筛中，一边摇晃筛子一边加入低筋面粉。

　　步骤七：将碗中的面粉和其他材料和成面团。

　　步骤八：将和好的面团装入准备好的保鲜袋中。

　　步骤九：将面团揉搓成条状。

　　步骤十：将蒸好的条状面团放入冰箱中冷冻一个小时左右。

　　步骤十一：时间到了后，取出冷冻的面团，将条状切成3毫米厚的块状，依次摆放到烤盘中。步骤十二：烤箱在170度下先预热五分钟左右后将烤盘放入中层，上下管170度烤至15分钟左右。步骤十三：烤至饼干表面呈微黄，闻到香味即可取出，放凉就可以享用了。

　　1、食材展示：低粉270克，粘米粉30克，细砂糖40克，黄油200克，蔓越莓干50克，鸡蛋50克，糖粉80克，鸡蛋50克。

　　2、鸡蛋打液，蔓越莓切碎。黄油室温软化后，加入细砂糖、糖粉和盐，打发至稍微变白，体积膨大，分两次加入蛋液，搅打均匀，加入蔓越莓，搅拌均匀。

　　3、加入低糖和粘米粉，翻拌均匀，放入裱花袋，挤压成饼干坯。将饼干坯放入烤箱，170度烤制15分钟即可。

　　蔓越莓曲奇饼干制作方法其实没有那么复杂，首先我们是需要买些原材料的，比如说200克的小麦粉，30克的全脂奶粉和乳清蛋白，两克的柠檬酸和三个鸡蛋，50克的水，把它混合在一起，放上一些起酥油，把它发酵好之后，上面撒上蔓越莓干即可。

　　在蛋糕店里学到了一个蔓越莓饼干配方，我们只需要准备50克的蔓越莓干和30克的全脂奶粉，还有40克的黄油，200克的普通小麦淀粉，再准备上一些低聚麦芽糖和白砂糖，把它混合在一起，等它发酵之后，放在一个饼干模具中，把它放在微波炉里加热