正宗干煸豆角的做法（正宗干煸豆角是怎么样的）
豆角含有蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感也很清脆，具有促进胃肠蠕动、健脾补肾、防治糖尿病等功效。
今天和大家分享一道“干煸豆角”，干煸是川菜的一种烹饪技法，口味咸香辣、口感脆嫩、营养丰富，有喜欢的朋友们一起来看看吧。
1.下面开始准备食材
准备豆角一把，清洗干净之后，切成3厘米左右的小段。
花椒一把，干红椒一把，用水浸泡5分钟
2.下面开始炸豆角
锅中倒入油，烧温烧至5成热，倒入豆角，炸制豆角变青色，表皮起皱，捞出控油。
3.下面开始制作
锅中留底油，红干椒和花椒倒出控去水份，倒入锅内，开中火，煸干红干椒和花椒的水分。
倒入豆角，加入食盐，白糖，味精，胡椒粉，翻炒几下，撒入白芝麻，翻炒均匀后，就可以出锅装盘了。
好了，一道香辣脆口的干煸豆角就做好了。
用料
豇豆 500g
蒜 两头
花椒粒 适量
干红辣椒 几颗
姜 几片
酱油 2勺
油 适量
盐 鸡精 适量
做法步骤
1、首先将豆角洗净
2、将豆角上的丝去掉
3、用手掰成小段，很解压
4、将油锅烧至六成热，随后花椒、干辣椒放入锅中，我家没有就没放
5、待花椒干辣椒炒出香味后下入豆角
6、煸至豆角里的水分蒸发，蔫蔫的，随后加入蒜，鸡精，盐等调料出锅即可
7、一道美味的干煸豆角就好了
豇豆的营养功效
豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
干煸豆角最正宗的做法?
1、主料：豆角400克。调料：食盐2分之1茶匙，味精少许，姜2片，蒜1头，花椒30粒，干辣椒5个，植物油2汤匙，虾籽酱油2茶匙。
2、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分钟，换水清洗干净，然后再摘6至7厘米同样大小的小段。
3、锅里倒入比平时炒菜多一些的油，丢入花椒粒爆香。
4、捞出花椒不要，把大蒜拍扁后也丢进锅子爆香一下，迅速倒入豆角段。
5、调入多半勺盐，放入干辣椒段一起炒，两勺虾籽酱油，翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火。
6、中间翻炒几次，待豆角水分炒干，表皮皱缩。
7、最后放生姜末提味，翻炒几下，把豆角的水分彻底煸干，少许味精，炒匀，关火。
食材清单：豇豆 适量 、 肉末 适量 、 干辣椒 8个 、 大蒜 两头 、 花椒 适量 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 老抽 少许 、 盐 小半勺 、 鸡精 小半勺
烹饪步骤
1.准备食材：豆角洗净掰断，肉末(可以用五花肉)，花椒，蒜末，干辣椒装盘备用
2.油温五成热放豆角，炸至表面虎皮状捞出
3.锅中留油放肉末炒至变色
4.肉末放少许老抽上色，加入蒜末，花椒，干辣椒炒出香味
5.再把豆角放入炒香的肉末上面，加一勺生抽，一勺蚝油，小半勺盐，小半勺鸡精翻炒均匀
6.最后撒上白芝麻翻炒均匀出锅
用料
蒜 1瓣
干辣椒 8个
盐 少许
生抽 少许
白糖 一点
豆角 300克
葱 半根
老抽 少许
猪瘦肉 切成肉末备用
做法步骤
步骤 1
豆角的两端去头，然后掰成一段一段的，放在清水里洗净
步骤 2
豆角焯水，颜色变绿之后捞出控水
步骤 3
锅内放入油，油热之后放入豆角，小火煸炒，要用铲子来回翻，煸炒至表皮变皱之后夹出到盘子里待用
步骤 4
锅内留少许油，油热后放入切好的肉末翻炒，然后加入少许老抽和适量生抽
步骤 5
加入葱蒜末之后，翻炒一小会，然后放入切好的干辣椒
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